Taze Fasulye Tarifi, Taze Fasulye Nasıl Yapılır?
Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan taze fasulye hem besleyici hem de lezzetli bir sebze yemeğidir. Zeytinyağlı, etli veya kıymalı olarak farklı versiyonlarda hazırlanabilen bu tarif, özellikle yaz aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilen zeytinyağlı taze fasulye hafifliğiyle öne çıkar ve birkaç gün boyunca lezzetini korur. Peki, tam kıvamında ve lokum gibi bir taze fasulye nasıl yapılır? İşte adım adım taze fasulye tarifi ve püf noktaları!
Taze Fasulye İçin Gerekli Malzemeler
Konu İçeriği
Lezzetli bir taze fasulye yemeği hazırlamak için kullanacağınız malzemeler büyük önem taşır. Fasulyenin taze ve diri olması, pişirme sürecinin doğru ayarlanması ve baharatların dengeli kullanımı yemeğin lezzetini artıran en önemli faktörlerdir. İşte ihtiyacınız olan temel malzemeler:
- 600 gram taze fasulye
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 adet orta boy domates (rendelenmiş veya doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı sıcak su
Bu temel malzemelerle klasik bir zeytinyağlı taze fasulye hazırlayabilirsiniz. Eğer etli veya kıymalı versiyonunu yapmak isterseniz pişirme aşamasında bir miktar dana eti veya kıyma ekleyebilirsiniz.
Taze Fasulye Nasıl Yapılır?
Taze fasulye yapılışı oldukça kolaydır. Doğru malzemeler ve pişirme teknikleriyle kısa sürede lezzetli bir yemek yapmak mümkündür. Fasulyelerin tazeliği, doğru doğrama şekli ve pişirme süresi yemeğin hem lezzetini hem de kıvamını doğrudan etkiler. Zeytinyağlı taze fasulye hazırlarken tüm malzemelerin birbirine geçmesini sağlayan geleneksel yavaş pişirme tekniği tercih edilir.
- Taze fasulyeleri bol suyla yıkayın ve varsa kenarlarındaki kılçıkları temizleyin. Sap kısımlarını kesin ve fasulyeleri ortadan ikiye veya üçe bölerek uygun büyüklükte parçalar hâline getirin. Eğer fasulyeler kalın ve etliyse, daha iyi pişmeleri için uzunlamasına ikiye kesebilirsiniz.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ve ince doğranmış kuru soğanları ekleyerek orta ateşte kavurun. Soğanlar şeffaflaşmaya başladığında ezilmiş sarımsakları ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Salçayı ekleyip karıştırın ve birkaç dakika daha kavurarak salçanın çiğ kokusunun çıkmasını sağlayın.
- Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin veya küçük küpler hâlinde doğrayın ve tencereye ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp kıvam almaya başladığında fasulyeleri ilave edip tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Tuz, şeker ve karabiberle fasulyelerin tatlanmasını sağlayın. 1 su bardağı sıcak suyu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Ardından kısık ateşe alarak yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Taze Fasulye Tarifi Püf Noktaları
Mükemmel bir taze fasulye yemeği yapmak için malzemeleri doğru seçmenin ve kullanmanın yanı sıra pişirme tekniklerine dikkat etmek gerekir. Hem yumuşacık hem de formunu koruyan fasulyeler elde etmek için aşağıdaki püf noktalarına dikkat etmelisiniz.
- Fasulyeleri direkt su ekleyerek pişirmek yerine, önce domates ve salçayla birkaç dakika kavurmak, lezzeti yoğunlaştırır. Bu yöntem, fasulyenin daha parlak ve lezzetli olmasını sağlar.
- Eğer çok daha aromatik ve lezzetli bir yemek yapmak istiyorsanız, fasulyeleri tamamen suyuyla kaplamadan veya hiç su koymadan domates miktarını artırarak kısık ateşte yavaşça pişirebilirsiniz. Bu yöntem, malzemelerin birbirine daha iyi geçmesini sağlar ve fasulyenin suyunu kaybetmesini önler.
- Yemeği pişirirken tencerenin üzerini yağlı kâğıt ile kapatmak renk ve besin değeri kaybının azalmasını sağlar.
Taze Fasulye Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Taze fasulye yapımı basit bir yemek gibi görünse de fasulyenin diri kalmasını sağlamak, lezzetini artırmak ve vitamin değerlerini koruyabilmek için bazı önemli noktaların atlanmaması gerekir. Lezzetiyle dillerden düşmeyecek bir taze fasulye yemeği için dikkat edilmesi gerekenler şu şekilde sıralanabilir:
- Fasulyenin rengi parlak yeşil olmalıdır. Kırdığınızda hızlıca kırılan ve kılçık bulunmayan fasulyeler en iyisidir.
- Bir tatlı kaşığı toz şeker, domatesin doğal asidini dengeler ve yemeğin lezzetini tamamlar. Şeker kullanımı, özellikle zeytinyağlı taze fasulye tariflerinde tat dengesini sağlar.
- Fasulyeleri domates ve salçayla kavurduktan sonra sıcak su eklemek, lezzetlerin birbirine daha iyi karışmasına yardımcı olur.
- Fasulyeleri çok uzun süre pişirmek, renklerini kaybetmelerine ve lapa gibi olmalarına neden olabilir. Orta ateşte, kısık pişirme yöntemi kullanarak yaklaşık 30-40 dakika pişirmek en iyi sonucu verir. Fasulyenin diri kalmasını istiyorsanız, pişirme süresini 25-30 dakika ile sınırlandırabilirsiniz.
- Pişirme işlemi bittikten sonra ekstra birkaç yemek kaşığı sızma zeytinyağı eklemek, yemeğin daha parlak ve hafif bir kıvamda olmasını sağlar. Zeytinyağını baştan çok fazla eklemek yerine, pişirme sonunda az miktarda çiğ olarak eklemek, yemeğin aromasını artırır.
Taze Fasulye Nasıl Ayıklanır?
Taze fasulyeyi pişirmeden önce doğru şekilde ayıklamak, yemeğin hem lezzetini hem de görünümünü etkiler. Fasulyeleri düzgünce ayıklamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:
- Fasulyeleri önce bol suyla iyice yıkayın. Üzerindeki toprak veya tarım ilacı kalıntılarını temizlemek için birkaç dakika karbonatlı suda bekletebilirsiniz.
- Eğer fasulyeler taze ve körpeyse kılçıklarını temizlemeye gerek yoktur. Ancak kalın ve sert kabuklu fasulyelerin kenarlarındaki ince lifleri almak için bıçağın ucuyla sap kısmından tutup lifleri aşağıya doğru sıyırabilirsiniz.
- Fasulyenin her iki ucundaki sert kısımları bıçakla kesin.
- Fasulyeleri uzunlamasına ikiye veya üçe bölerek pişirme süresini kısaltabilirsiniz.
Taze Fasulye Kaç Kalori?
Taze fasulye, düşük kalorili ve besleyici bir sebze yemeği olarak sağlıklı beslenmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Çiğ hâliyle 100 gramı yaklaşık 31 kalori içerirken, zeytinyağlı taze fasulye 90-110 kalori, etli veya kıymalı versiyonu ise 120-150 kalori civarındadır.
Lif açısından zengin olması sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlar ve sindirimi destekler. Aynı zamanda C vitamini, A vitamini, demir ve potasyum gibi önemli besin öğeleri içerir. Kilo kontrolüne uygun olan bu yemek, özellikle az yağlı pişirildiğinde diyet listelerine rahatlıkla eklenebilir. Zeytinyağlı versiyonunda yağı kontrollü kullanarak, şeker eklemeden veya bol sebzeyle pişirerek daha düşük kalorili hâle getirmek mümkündür.